Em Instável, acompanhamos Ellis (Rob Lowe) e Jackson Dragon (John Owen Lowe), pai e filho. Ellis é um empresário excêntrico, porém inovador e muito respeitado. Já Jackson é o completo oposto do pai. Após a morte da esposa, Ellis começa a ter problemas para lidar com suas emoções, e beira um colapso nervoso que ameaça o futuro de sua empresa. Então, apesar das desavenças, Jackson precisa trabalhar com o pai para controlar a situação e ajudá-lo a processar seus sentimentos – ao mesmo tempo em que luta para sair de sua sombra e construir seu próprio legado. O elenco também traz nomes como Sian Clifford (Fleabag) e Fred Armisen (Wandinha).
